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  • “品味南皮”之舌尖上的南皮_人文频道_东方资讯

    发布日期:2020-09-04 04:17   来源:未知   阅读:

    首先是南皮的祁家窝头,是慈禧太后御封的贡品。据记载,清末,慈禧太后在一次遇见军机大臣张之万时,问及农村百姓常吃什么饭,张之万答“窝头”。雅性所致,慈禧想尝尝窝头的滋味,张之万即派人回老家南皮,精工细做,蒸好两锅窝头,驰送京城,贡呈太后品尝。慈禧用后大悦,遂将南皮窝头定为“御膳食品”。从此。南皮窝头名声远扬,成为地方名吃。

    了解一个地方的历史文化,我们可以从饮食文化方面切入,边吃边看,品尝美味的过程就是感受历史感受文化的过程。

    晚晴名臣张之洞的故乡南皮亦是如此。

    南皮窝头制作讲究,需上乘小米50%,精选黄豆40%,栗子10%用石磨推,然后用箩除杂去皮。选料精细制做时,加入花椒、大料、茴香籽等为原料的五香粉,冷水和匀,做成窝头,放入蒸笼,旺火蒸20分钟即可出屉。其色泽嫩黄,清香扑鼻。少暄宜人,香甜可口。

    南皮之名起于春秋,正版香港惠泽了知福建版。据《太平寰宇记》记载,北方少数民族山戌攻打燕国,燕向齐国求救,齐桓公救燕北伐山戎至此,筑城制皮革,称为皮城(在今县城东北5千米),由于在其北面的章武有一座“北皮亭”,所以称此城为“南皮”。它是沧州境内载入史籍最早的城邑。 南皮历史悠久,早在新石器时代境内就有了人类活动。

    这么悠久的历史,一定会孕育独的的美食。

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